Gary Jones est né le 4 janvier 1958 à Swansea en Grande-Bretagne. Il s'est installé en 1986 à Vancouver, Canada. Il est marié et a trois enfants.
A part jouer dans Stargate SG-1 et Atlantis, il a fait des apparitions dans différentes séries dont The L world, Andromeda, Dead like me, Highlander, Sliders et 21, Jump street (c'est sans doute dans cette série qu'il a rencontré pour la première fois Peter DeLuise).
A part jouer dans Stargate SG-1 et Atlantis, il a fait des apparitions dans différentes séries dont The L world, Andromeda, Dead like me, Highlander, Sliders et 21, Jump street (c'est sans doute dans cette série qu'il a rencontré pour la première fois Peter DeLuise).